第(2/3)页

    另起一口锅，在锅中放入一汤勺的黄油烧热，加入炒香蒜末、葱末、红萝卜丁和青豆，倒入自制咖喱酱，炒至香气四溢，注入一碗清水搅匀煮沸。

    加入适量的白糖和自制鸡精调味，倒入红椒丁和炸好的对虾翻炒均匀。

    注入适量的椰浆，倒入菠萝块翻炒均匀即可。

    为了让这道菜肴味道更好，蔡悠悠特意选用了已经成熟的糖心菠萝。

    糖心菠萝的果肉柔滑多汁，味甜如蜜，可衬托出咖哩的香味与虾肉的鲜甜。

    在烹调的最后步骤里面淋入椰浆，一来可使咖哩的辣苦味减轻，二来可使咖哩的味道更加香浓。

    而且，事先吸干了大虾身上的水分，再裹上香炸粉炸制，这样的操作不仅仅让虾肉味道更香，还可以使虾壳炸得更脆。

    蔡悠悠对于火候的掌控亦是非常的到位。

    菜品之中，菠萝那清香甜美的口感，酱料的浓香咖喱味，与虾肉的Q弹鲜嫩完全融为了一体，配合的相得益彰。

    大虾炸后不仅酥脆弹牙，还饱吸了香浓的咖哩汁和清甜的菠萝汁。
    第(2/3)页