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    在这个过程之中，还需要格外的小心，不能破坏掉菜品的卖相。

    将处理好的白菜心放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

    最后，将白菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，盛入碗内，这道工序复杂，做工用料都十分考究的开水白菜，这才算是终于大功告成了。

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